Saffranskaka i långpanna

Så här i juletider är det ju så gott att baka med saffran. Här har ni ett recept på en väldigt enkel saffranskaka i långpanna som blir väldigt saftig och god, och den räcker väldigt länge då den blir ganska mastig så man behöver inte göra så stora bitar :) Tänk på att ta en stor bunke då det blir väldigt mycket smet.

Recept

Botten:

5ägg

7,5dl socker

200g smält smör

2 påsar saffran (0,5g/st)

6dl mjölk

6,5tsk bakpulver

14dl vetemjöl

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Smält smöret och häll i mjölken och saffranen. Blanda i de torra ingredienserna i smör och ägg smeten. Häll sedan i smörblandingen under omrörning. Smeten blir väldigt tjock så den behöver blandas en stund så att allt bli fördelad i hela smeten. Smöra och bröa en långpanna och häll sedan ut smeten och fördela den jämnt i långpannan. Strö sedan över pärlsocker på kakan och grädda i 200 grader i 20-30 min. Skär i lagomt stora bitar och avnjut :)

Oboy-bakelser

Hej!
Nu var det verkligen länge sen jag skrev här. Men har fullt upp med skolan som vanligt så tiden har inte riktigt funnits. Men vi har iallafall flyttat till större lägenhet vilket betyder att jag har fått mer utrymme att baka på! Ingen gladare än mig :) Samt att jag även får plats med min älskade Kitchen Aid som underlättar så himla mycket när man bakar. Absolut ett av dom bästa köpen jag någonsin gjort :)
Har hunnit med att baka lite så tänkte bjuda er på lite recept :)

Oboy-bakelser är väldigt lätt att göra och dom är verkligen såå goda! Dessutom kan man äta dom direkt ur frysen, vilket gör det ännu bättre för vem orkar vänta på att fikat ska tina innan man äter det :)

Recept

Smeten:

2 ägg

3dl socker

4msk oboy-pulver

1krm salt

1tsk vaniljsocker

1,5dl vetemjöl

Fyllning: 

100g smör

4tsk oboy-pulver

4msk socker

2dl kaffegrädde

2 tsk vetemjöl

Gör så här:

Börja med att vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i resten av ingredienserna. Klicka ut smeten i aluminiumformar, tar man dom av papper så fastnar botten väldigt mycket i pappret och det blir ingen stadga då smeten är ganska tung. Fyll aluminiumformen till lite mer än hälften. Grädda i 175 grader i 15-20 min. När botten är färdiggräddad kommer det vara en rund cirkel som har lyft sig, tryck ner denna cirkel så att det bildas en grop där fyllningen ska vara.

Medans botten gräddas kan du göra i ordning fyllningen, lägg alla ingredienser i en kastrull och låt det koka i mer än 3 minuter eller tills den börjar tjockna. Fyll gropen i botten med fyllningen, men tänk på att inte he allt för mycket fyllning på en gång då den precis räcker, så är bättre att fylla på efter du fyllt i alla.

Dom blir godare efter dom varit i frysen en stund och betydligt lättare att äta :)

Biskvier

Hoppas ni alla har haft en trevlig midsommar! Har gått ett tag sen jag skrev här senast. Men nu hade jag tänkt bjuda er på ett recept på biskvier som jag bakade tidigare i våras. Var första gången jag bakade biskvier och kan säga att det tog sin tid att göra dom men det var absolut värt besväret för dom blev så himla goda! Jag hittade receptet på kokaihop.se och jag tog i princip första receptet som jag hittade som lät vettigt. Blir absolut att göra biskvier någon fler gång :) 

Recept

Botten:

450g mandelmassa

3st äggvitor

1,5dl socker

Smörkräm:

400g rumsvarmt smör

2dl äggvitor (ca 5 äggvitor)

5dl florsocker

Garnering: 

300g mörk choklad

Gör så här:

1. 1. Börja med bottnarna: Vispa äggvitan till ett löst skum. Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
2. 2. Spritsa ut smeten eller klicka ut den med hjälp av skedar. Baka i 175 grader 15-20 minuter. Tills bottnarna har fått fin färg. Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret, funkar bra om man har möjlighet att låta pappret med biskvier ligga i frysen en stund.
3. 3. Smörkrämen: Vispa smöret "pösigt".
4. 4. Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad. Det ska bli som marängsmet. Rör smeten kall och klicka i smöret.
5. 5. Smaksätt med cacao (kan även bytas ut till annan smak).
6. 6. Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, konformat. Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.
7. 7. Garnering: Smält chokladen, antingen i vattenbad eller i mikro. Doppa biskvierna i den smälta chokladen, låt biskvierna stå i kyl en stund innan servering. Går jätte bra att frysa in och spara till andra tillfällen.

Punchrullar

Hej!
Nu var det väldigt länge sen jag skrev nånting här, men skolan har verkligen tagit upp all min tid. Så någon bakning har det inte blivit alls. Men nu har jag haft påsklov och passade då på att baka punchrullar,filmrullar eller dammsugare, ja kärt barn har många namn!  Har flera gånger tänkt att jag ska ta mig tid att baka punchrullar men det har inte blivit av förens nu, är ju så mycket godare att göra dom själv än att köpa på affären :) Det tog betydligt längre tid än vad jag trodde det skulle göra men var absolut värt det då resultatet blev mer än godkänt för att vara första gången, både i smak och utssende! :) Är roligt att se att det är många som är in och kollar på bloggen även om jag inte är så aktiv :) Hoppas ni hittar några recept som ni gillar och det är bara ställa frågor om det är något ni undrar över :)

RECEPT

Sockerkakan:

2 ägg

2dl socker

1½ dl mjöl

1dl potatismjöl

2tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

1dl hett vatten

 

Massan:

2dl socker

2msk kakao

150g smör (rumsvarmt)

½ dl arrakspunch/arom

½ dl vatten
 

Vispa ägg och socker pösigt och blanda i de andra ingredienserna  till sockerkakan och grädda i 200 grader i 20-30 min. Låt sedan sockerkakan bli kall.
Medans socker kakan svalnar blandar du ihop massan. Köper du arraksarom i affären så är den på 30ml så det går åt 2st då det ska vara 50ml, jag ville ha lite mer smak så jag tog 60ml istället. Smula sedan ner sockerkakan i massan. Jag fick köra min smet i en matberedare för att få den så slät som jag ville, blandade man  endast för hand så blev det stora sockerskasbitar i smeten.

Sedan är det dax att linda in smeten i marsipan. Jag valde att köpa färdigkavlade marsipanlock i rosa och grönt, då jag ville underlätta för mig själv och slipppa kavla ut marsipan som kan vara ganska kletig. Rulla ut marsipanen och låt den ligga kvar på pappret, jag skärde av en liten bit från kanten på två sidor så att det blev lite rakare då locket annars är runt. Sedan tog jag rullen som locket var lindat på och rullade in den i locket för att se på ett ungefär hur stora remsor jag skulle skära, blev 3 remsor/lock. Sen är det bara kleta ut smeten i mitten på locket och kolla så att skarven blir fin och överlappar varandra, pensla även lite vatten på kanten så att marsipanen fäster med varandra. Stoppa sedan rullarna i frysen en stund, blir lättare att skära bitarna jämna och dom behåller formen. Skär i lagoma bitar och smält sedan 400g mörk blockchoklad och doppa båda ändarna i chokladen och låt det stelna på bakplåtspapper.

 





Potatisbakelse

Hej!
Nu var det väldigt länge sen jag var in på bloggen och skrev, men skolan tar upp väldigt mycket tid och jag har knappt bakat någonting :) Men nu har jag äntligen haft lite tid över och då bakade jag en potatisbakelse i långpanna, var verkligen längesen jag åt det och riktigt gott blev det :) är riktigt roligt att se att det är så pass många som är in på bloggen även om jag inte är aktiv här. Men hoppas ni kan ta hjälp av det som redan finns på bloggen och det är bara fråga om ni undrar över någonting! :) här nedan har ni receptet som jag använde mig av :)

Potatisbakelser i långpanna
Botten:
200 g smält smör
4 st ägg
4,5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk

Smörkräm:
300 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Marsankräm:
4 dl färdigkokt marsankräm

Garnering:
250 g mandelmassa
1 msk kakao

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att koka marsankrämen enligt förpackningen. Jag kokade krämen av 4,5msk marsanpulver, 4,5dl mjölk och 3msk socker. Låt sedan krämen kallna så att inte smörkrämen smälter när man blandat ihop dom.
Sätt ugnen på 200 grader och smöra och bröa en långpanna.

Botten: smält smöret och tillsätt mjölken, vispa äggen och sockret pösigt och blanda i alla torra ingredienser samt smör och mjölkblandningen, rör om tills det blandats. Häll kakan i långpannan och grädda i 15-20 min eller tills den är torr när du provsticker i den. Medans kakan svalnar så blandar du ihop smörkrämen. Vispa ihop alla ingredienser till smörkrämen och blanda sedan i marsankrämen. När botten är kall så breder du ut krämen tjockt på botten och grovriver mandelmassa på krämen. Pudra sedan kakao över och skär i lagomt stora bitar och frys ner.