Saffranskaka i långpanna

Så här i juletider är det ju så gott att baka med saffran. Här har ni ett recept på en väldigt enkel saffranskaka i långpanna som blir väldigt saftig och god, och den räcker väldigt länge då den blir ganska mastig så man behöver inte göra så stora bitar :) Tänk på att ta en stor bunke då det blir väldigt mycket smet.

Recept

Botten:

5ägg

7,5dl socker

200g smält smör

2 påsar saffran (0,5g/st)

6dl mjölk

6,5tsk bakpulver

14dl vetemjöl

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Smält smöret och häll i mjölken och saffranen. Blanda i de torra ingredienserna i smör och ägg smeten. Häll sedan i smörblandingen under omrörning. Smeten blir väldigt tjock så den behöver blandas en stund så att allt bli fördelad i hela smeten. Smöra och bröa en långpanna och häll sedan ut smeten och fördela den jämnt i långpannan. Strö sedan över pärlsocker på kakan och grädda i 200 grader i 20-30 min. Skär i lagomt stora bitar och avnjut :)