Macarons som aldrig vill lyckas!

Att göra macarons måste vara bland det svåraste man kan baka om man vill att dom ska se ut som dom ska. Jag har bakat macarons flera gången men det har inte blivit bra en enda gång! Jag har provat fera olika recept och procedurer med hopp om att lyckas bättre, men så har det inte blivit. Den här gången så provade vi ett recept som kommer från svt.se som har varit med i gokväll. Vi provade även att använda två olika mandelmjöl för att se om det blev någong skillnad, men det kan jag inte direkt påstå att det blev, förutom att en av dom var mer finmald.

Mandelsmjöl som är i 2*65g påsar för ca: 32kr på dom flesta matvarubutiker. Väldigt liten mängd med tanke på priset, då man oftast behöver mer än en då man bakar, och det då känns väldigt dyrt att använda mandelmjölet att baka med. Känns lite fuktigt då det är i en plastförpackning och inte så finmalt som den från risenta.

Mandelmjöl som väger 300g, detta hittade jag på ICA i bergsviken, och är det enda stället jag sett det på. Kostar ca: 35kr vilket jag tycker är ett bra pris. När jag bakade upplevde jag att det här var mer finmalt, men att det kunde finnas något litet skal av mandeln kvar men det är inget som påverkar.

 
När smeten var ihopvispad så såg det bra ut till en början då smeten blev fast och inte rann ut på plåtarna, vilket det alltid har gjort förut. När vi gräddade dom så växte dom och fick den där typiska macaronkanten som dom ska ha och blev höga, MEN dom blev inte blanka och fina som dom ska vara utan som såg mer gryniga ut...Vi tror att vi inte blandade smeten nog bra och att det är därför dom blev gryniga, men det var fortfarande inget fel på smaken så det gick hur bra som helst att äta dom. Och i samma stund som jag skriver detta inlägg och läser igenom receptet så inser jag att vi har glömt att tillsätta socker i maränger, och börjar därför misstänka att det kan vara det som gjorde att det inte blev blankt!

RECEPTET:  Ca: 25st macarons. Ugn 155 grader i ca 8-10 min eller tills dom börjar få väldigt lite färg.

70g (½dl) äggvita

30g (2msk) socker

70g (1dl) florsocker

95g (2dl) mandelmjöl eller finmalen mandel

95g ( 1,5dl) florsocker

Gör såhär:

Marängen: Separera äggvitn från äggulan. Vispa sedan äggvitn till en ganska hård maräng. Blanda sedan i sockret och 70g florsocker och vispa till marängen blir seg. Vill du att macaronsen ska ha en färg så färgar du dom nu.

 Sikta sedan för hand i mandelmjöl och florsocker i smeten. Blanda smeten försiktigt med en slickepott så att man får en len och fin smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut lagom stora rundlar ungefär som en femkrona på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt sedan macaronsen stå på plåten och vila i minst 1timme så att dom får en hårdare hinna. Grädda dom sedan i ugnen på 155 grader (varmlufts ugn är att rekomendera) När macaronsen fått väldigt lite färg så är dom klara.

Smörkräm:

250g osaltatsmör

1msk florsocker

eller så kan man gör en vanlig smörkräm som har mer florsocker och mjölk i sig om man vill, samt att man kan även smak sätta smörkrämen med valfri smak.

Hoppas att ni lyckas bättre med macaronsen än vad jag har gjort!

                                                             Blev blåa och rosa macarons.

Innan gräddning!

 Färdiga!

 Närbild!

Tårtbotten: Lika-delar!

När jag gör mina tårtbottnar så använder jag mig av ett recept som heter "Lika-delar" som är ett aldelles underbart recept som jag hittar på Bliminjäst.se som är en superbra blogg, som jag i princip har hittat alla mina recept :)

Till en form på 18cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Varför receptet heter lika delar är för att man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl.

Man använder sig inte av dl, msk eller tsk, utan man utgår ifrån äggens volym. Om man vill ha en hög tårta tar man fler ägg, men ha helst en sptingform med extra höga kanter så att inte smeten rinner ut då den växer nog mycket som det är.

OBS!! Använda ALLTID rumsvarma ägg då tårtbotten blir bättre, så ta fram äggen i god tid så att dom hinner bli varma.

Ta fram tre lika stora glas.

 Knäck äggen i ett av glasen, häll sedan socker i det andra glaset så att det är i samma nivå som äggen är. Fyll sedan det tredje glaset med mjöl, vill man så kan man byta ut 1/3 av mjölet till potatismjöl så att tårtbotten blir mer luftig. Jag kan verkligen rekomendera att använda både potatismjöl och vanligt mjöl. Vill man ha en chokladbotten så kan man ta ungefär 1/4 kakao till att börja med och sedan blanda ner mer om man vill.

Sedan blandar man i bapulver i mjölet och då behövs det så här mycket:

2-3ägg behöver 1tsk bakpulver
4-5 ägg behöver 1,5tsk bakpulver
6ägg behöver 2tsk bakpulver

Man kan minska mängden bakpulver om äggen är ordentligt vispade. När jag gör tårtbotten med 4 ägg så tar jag 1tsk bakpulver då min Kitchen Aid vispar äggen väldigt luftigt och bra.

Nu är det dax att blanda ihop tårtbotten!
Du börjar med att he ugnen på 175 grader.
Häll äggen och sockret i en bunke och vispa tills det blir vitt och väldigt fluffigt! Det tar 5-10 minuter innan det hr blivit så! Jag vispar mina ägg 10 minuter i maskinen och då är det väldigt fluffigt och vitt. Men om man vispar för hand så orkar man inte vispa lika länge, men ju längre man orkar vispa ju bättre blir tårtbotten.
Sila sedan ner mjölblandningen i äggsmeten, nu ska du inte vispa utan blanda försiktigt för hand istället så att inte all luft som man skapat försvinner!

Häll smeten i en smor och bröad form och grädda nedersta steget i ugnen.

Hur länge tårtbotten ska vara i ugnen beror på hur många ägg man har.

2ägg grädda i 20 minuter

3-4ägg grädda i 25-30 minuter

5-6ägg grädd ca 35-40 minuter

Tiderna varierar beroende på vilken ugn man har, så ett tips är att lära dig hur just din ugn fungerar.

Öppna inte ungsluckan föräns det har gått 20 minuter, för då finns det risk att tårtbotten sjunker ihop.

Känn med en sticka i mitten av tårtan och fastnar det inget så är den färdig.

Tårtbotten går utmärk att frysa och det blir lättare att dela tårtan då den  är fryst för då smular den inte lika mycket, så gör jag med alla mina tårtbottnar, plus att man kan göra dom i förväg utan att dom blir torra!

Hoppas ni kan ha stor glädje av dettta rescept och att era tårtbottnar blir bra! :)

Svampbob

Här kommer bilderna på svampbob tårtan, blev att lägga ut dom idag ändå. Mer bilder finns på: Fridas tårtor och bakverk

Macarons

Efter att ha avnjutit en god middag från Thai Garden så har jag överlämnat tårtan som jag gjort. Det blev en svampbobtårta den här gången till en tjej som fyllt 9år. Bara hoppas att hon blir nöjd med sin tårta och att den smakar gott :) Imorgon blir det äntligen att fara på den efterlängtade tårtkursen som butiken Handkraft i Piteå har annordnat :D Jag hoppas det kommer bli en lärorik dag. Nu ska  jag och mamma göra ännu ett försök att göra macarons, och vi hoppas att vi kommer lyckas den här gången. Bilderna kommer på tårtan inom kort. Jag ska även försöka skriva ihop en steg-för-steg beskrivning om hur jag gör mina tårtbottnar, det hoppas jag ni kommer uppskatta. Ha en trevlig helg allihop! :)


                                                        Bjuder på en liten bild av tårtan ;)

Lyckat!

Nu är kavelmarsipanen på tårtan och det gick över förväntan. Trodde det skulle fastna väldigt mycke, men det gjorde det inte! Jag behövde bara kavla den en gång och sen gick det hur bra som helst att he på tårtan´, ingenting som sprack heller. Så om man ska jämföra kavelmarsipan med sockerpasta så var kavelmarsipanen bra då sockerpastan ofta vill spricka när man ska täcka, och den spricker ofta när man ska lyfta upp den så man får kavla om den flera gånger. Men nackdelen med kavelmarsipan är att den inte är lika lättarbetad och tyngre än vad sockerpastan är. Nä nu ska jag fortsätta med tårtan så den blir klar någongång :)

Kavelmarsipan

Nu det blivit dax att prova något helt nytt för mig! Jag ska göra en fyrkantig tårta och använda mig av kavelmarsipan som täckning. Jag har aldrig använt kavelmarsipan tidigare men jag har hört att den ska gå bättre och kavla och inte fastna lika mycket som vanlig marsipan gör. Det återstår att se hur många gånger jag har o kavlat om den och hur mycket jag får vara irriterad...för på tårtan ska den då iallafall! Samtidigt så är det spännande att prova på någonting nytt för att lära sig mer, vilket jag verkligen vill göra. Därför kan jag inte annat än se fram emot tårtkursen som jag ska gå på lördag. Jag hoppas jag kommer kunna ta till mig massa nya kunskaper så att jag blir ännu bättre på det jag gör. Bilder på tårtan kommer upp imorgon på kvällen då den som ska ha den har hämtat den! Nu ska jag ta och köra igång med tårtmakeriet och hoppas att allt går enligt planerna, vilket det har tendens till att inte göra ibland ;)

Semlor!

Idag har jag provat ett nytt recept på semlor, och jag hade tänkt dela med mig av receptet till er! Receptet kommer från gokväll på svt.se.

Kan säga att dom här semlorna blev VÄLDIGT goda! Själva semlan blev mjuk och luftig och mandelfyllningen blev supergod! :) Jag rekomenderar er verkligen att prova på detta recept :D


Fördeg:
2dl mjölk
5dl vetemjöl
25g jäst

Vär upp mjölken till fingervarmt, blanda sedan ihop det med vetemjölet och jästen och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop tillen deg. Låt degen vila i 15 minuter.

När fördegen är klar blanda i:
2½ dl vetemjöl
1 ägg
½ tsk salt
1 msk kardemumma ( jag tog ½ msk då jag inte ville ha för stark smak)
80g smör
1dl strösocker

Blanda i alla ingredienserna i fördegen och kör någon minut på låg hastighet, sen lite snabbare i ca 4 minuter tills degen är välblandad. Dela degen i 14 lika stora bitar. Runda bullarna med händerna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under plastfolie till dubbel storlek i ca 1½-2 timmar. Varför man ska jäsa dom under plastfolie är för att fukten som bildas stannar kvar och gör så att bullarna blir saftigare.
Värm ugnen till 250 grader och sänk direkt temperaturen till 200 grader när du stoppat in bullarna. Gräddas i mitten av ugnen i 8 minuter.

Mandelfyllning:
500g mandelmassa
50g maldmandel (mandelmjöl)
50g finhackad mandel
1msk kardemumma
2½ msk vaniljsocker
1½ dl florsocker
1½ dl mjölk

Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i mjölken lite i taget och blanda väl tills du fått en fin och slät mandelfyllning. Klicka sedan ut fyllningen i semlan och spritsa på grädde och då har du en färdig semla att avnjuta!

Jakttema

Nu är tårtorna färdiga och levererade! På den ena tårtan blev det jakttema då han som skulle ha tårtan är intresserad av jakt. På de andra så fick jag göra vad jg ville, så där blev det en blå botten med blommor i olika rosa nyanser, när tårtan var klar såg jag att den liknade näckrosor som flyter på vatten.

Tårtorna är fyllda med jordgubbsmousse med mörkhackad choklad och små bitar av jordgubb och jappfluff.
¨
För att se mer bilder på tårtorna kan ni gå in på: http://www.facebook.com/pages/Fridas-T%C3%A5rtor-Bakverk/226910644068281

Sneak peek ;)

Här kommer det en bild på en del av dekorationen till en av tårtorna! :)

Våningstårta!

Jag håller på att göra min första våningstårta och det kan jag säga är väldigt spännade! Kommer botten som är under att hålla? Kommer den övre tårtan glida av? Ja det finns många saker man måste tänka på för att göra en våningstårta. Men det värsta senariot skulle nog vara om den under botten inte håller och faller ihop som en pannkaka...då skulle jag halvt dö! Men man måste prova för att lära sig!

Bilder på tårtorna kommer upp imorgon då jag inte vill att den som ska ha tårtorna hinner se dom innan :)

Bjuder på en bild från den förra tårtan jag gjorde :)

Fullt upp!

Idag har jag haft fullt upp! Men nu är mina tre tårtor fyllda med dom supergoda fyllningarna som jag gjort :) så imorgon blir det att spackla dom och täcka dom med socker pasta :)

Välkommen till min tårt och bakblogg!

Hej och välkommen till min blogg!