Fridas Tårtor & Bakverk: Macarons som aldrig vill lyckas!

Att göra macarons måste vara bland det svåraste man kan baka om man vill att dom ska se ut som dom ska. Jag har bakat macarons flera gången men det har inte blivit bra en enda gång! Jag har provat fera olika recept och procedurer med hopp om att lyckas bättre, men så har det inte blivit. Den här gången så provade vi ett recept som kommer från svt.se som har varit med i gokväll. Vi provade även att använda två olika mandelmjöl för att se om det blev någong skillnad, men det kan jag inte direkt påstå att det blev, förutom att en av dom var mer finmald.

Mandelsmjöl som är i 2*65g påsar för ca: 32kr på dom flesta matvarubutiker. Väldigt liten mängd med tanke på priset, då man oftast behöver mer än en då man bakar, och det då känns väldigt dyrt att använda mandelmjölet att baka med. Känns lite fuktigt då det är i en plastförpackning och inte så finmalt som den från risenta.

Mandelmjöl som väger 300g, detta hittade jag på ICA i bergsviken, och är det enda stället jag sett det på. Kostar ca: 35kr vilket jag tycker är ett bra pris. När jag bakade upplevde jag att det här var mer finmalt, men att det kunde finnas något litet skal av mandeln kvar men det är inget som påverkar.

När smeten var ihopvispad så såg det bra ut till en början då smeten blev fast och inte rann ut på plåtarna, vilket det alltid har gjort förut. När vi gräddade dom så växte dom och fick den där typiska macaronkanten som dom ska ha och blev höga, MEN dom blev inte blanka och fina som dom ska vara utan som såg mer gryniga ut...Vi tror att vi inte blandade smeten nog bra och att det är därför dom blev gryniga, men det var fortfarande inget fel på smaken så det gick hur bra som helst att äta dom. Och i samma stund som jag skriver detta inlägg och läser igenom receptet så inser jag att vi har glömt att tillsätta socker i maränger, och börjar därför misstänka att det kan vara det som gjorde att det inte blev blankt!

RECEPTET: Ca: 25st macarons. Ugn 155 grader i ca 8-10 min eller tills dom börjar få väldigt lite färg.

70g (½dl) äggvita

30g (2msk) socker

70g (1dl) florsocker

95g (2dl) mandelmjöl eller finmalen mandel

95g ( 1,5dl) florsocker

Gör såhär:

Marängen: Separera äggvitn från äggulan. Vispa sedan äggvitn till en ganska hård maräng. Blanda sedan i sockret och 70g florsocker och vispa till marängen blir seg. Vill du att macaronsen ska ha en färg så färgar du dom nu.

Sikta sedan för hand i mandelmjöl och florsocker i smeten. Blanda smeten försiktigt med en slickepott så att man får en len och fin smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut lagom stora rundlar ungefär som en femkrona på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt sedan macaronsen stå på plåten och vila i minst 1timme så att dom får en hårdare hinna. Grädda dom sedan i ugnen på 155 grader (varmlufts ugn är att rekomendera) När macaronsen fått väldigt lite färg så är dom klara.

Smörkräm:

250g osaltatsmör

1msk florsocker

eller så kan man gör en vanlig smörkräm som har mer florsocker och mjölk i sig om man vill, samt att man kan även smak sätta smörkrämen med valfri smak.

Hoppas att ni lyckas bättre med macaronsen än vad jag har gjort!

Blev blåa och rosa macarons.