Mini lemon merinque pies

Idag har jag tänkt bjuda er på ett supert gott recept! Istället för att göra en stor cintronmaräng paj så man kommer det nu ett recept på hur man kan göra dom i portions storlek istället. Dock har jag inte bakat dessa själv utan det är min mamma som har gjort det :) Själv brukar jag inte tycka att citron är den bästa smaken i bakverk, men dom här var verkligen jättegoda! :)

Receptet kommer från tidningen "Hembakat". Är första gången som vi provat köpa den och wow vilken tidning. Det fanns mycket rolig information att hämta och helt underbara recpet, man vill baka varje sak man såg i tidningen. Kan verkligen rekomendera er att köpa den om ni inte redan har provat den!
Här hittar ni till deras hemsida och facebooksida

Lemon merinque pies

Pajdeg:
5½dl vetemjöl +lite extra till utbakningen
1 nypa salt
3msk socker
175g smör kylskåpskallt
4-6msk vatten

Citronkräm:
3½ dl socker
1dl maizena
4½dl vatten
1½ dl citronsaft (2-3citroner)
4 äggulor
1 nypa salt
finrivet skal från 2 citroner
60 smör

Maräng:
4 stor äggvitor
4dl florsocker, siktat.

Gör så här:
1. Sikta mjöl och salt i en stor bunke. Blanda ner sockret och knåda sedan ner smöret tills du får en grynig massa. Tillsätt vatten, en msk i taget, och forma degen till en liten boll. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 15 min.

2. Gör citronkrämen medan degen vilar. Blanda ner socker och maizena i en stor kastrull med vattnet. Rör ner citronsaft, äggulor och salt, koka upp och låt koka under omrörning i ca 10-12min.
Rör ner citronskal och smör. Låt smöret smälta och ställ sedan kastrullen åt sidan och låt krämen svalna.

4. Sätt på ugnen på 180c. Smöra facken på en muffinsform med 12 eller 24 fack beroende på om du vill göra små eller stora. Vi gjorde både och. Pudara sedan med lite mjöl.

5. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bord till en ca 3 mm tjock rektangel. Skär ut kvadrater som är ca 9x9 cm och lägg dem i facken. Picka bottnarna med en gaffel och grädda i ugnen i ca 10 min. Ta ut plåten och låt dem svalna. Sänk temperaturen på ugnen  till 170c.

6. Vispa äggvitorna och florsockret i en torr och ren bunke till ett hårt och blankt skum. Det tar ca 10min med elvisp. Häll marängsmeten i en spritspåse med rund tyll.

7. Fyll minipajerna med lite citronkräm och toppa med en  generös, mjukglass snurrig marängklick. Grädda pajerna i mittena av ugnen i 10-15 min, tills kanterna börjar få färg. Ta ut och låt svalna innan du provsmakar!