Strawberry key-lime paj

Här kommer receptet som jag utlovade igår! Denna paj är så grymt god och sommrig, inte för sur och inte för söt :)

Ingredienser:

Pajdeg:
200g digistivekex
75g smör

Fyllning:
1 burk kondenseradmjölk 397g
3 äggulor
3/4 dl färskpressad apelsinsaft
1/4 dl färskpressad limesaft
5dl färska jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175c.
Krossa digistivekexen till fina smulor. Smält smöret och häll ner det i dom krossada digistivekexen, rör till en smulig massa. Tryck ut blandningen i en rund pajform och förgrädda i nedre delen av ugnen i 5 minuter.
Häll den kondeserade mjölken i en bunke och tillsätt ägg och fruktsaften, och vispa samman lätt. Häll fyllningen i formen. Rensa och skölj jordgubbarna och skär dom i skivor och lägg dom med snitt ytan på på smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 20 min eller tills fyllnigen har stabbat sig. Låt pajen kallna innan den serveras

Jordgubbscupcakes fylld med jordgubbstryffel

Solen skiner ute och våren komer med stora steg så därför passar jag på att bjuda er på ett riktigt somrigt recept . Jag provade göra dom här cupcakesen i sommras och det blev hur gott som helst! Det tar lite tid att göra dom med det är garanterar värt det.

Ingredienser:Beräknat för 11 portioner, men det blev mer än det för mig.

Jordgubbstryffel:
1 dl grädde
1 dl jordgubbspuré (Mixa jordgubbar och sila av)
½ st pressad citron (liten)
 400 g vit choklad
Lite röd karamellfärg
50 g smör (osaltat)

Jordgubbsfrosting:  300 g färskost (philadelphia)
1 ½ dl florsocker
Rivet skal från 1/2 citron (den andra delen av citronen)
 Karamellfärg (röd)

Vaniljmuffin: 
2 dl socker
110 g smör (osaltat)
2 st ägg
1 ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk
3 ½ dl mjöl
Rivet skal från 1/2 citron ( går att uteslutas om man vill)

 Gör så här:

Jordgubbstryffel:Koka upp grädde, jordgubbspurén och citronsaft och häll det över den hackade vita chokladen, klicka i små bitar av smöret och rör om tills det smält och låt stå några minuter.
Mixa blandningen slät och färga efter tycke och smak. Stoppa in i kylen tills den börjar sätta sig lite.

Jordgubbsfrosting:Vispa färskost, florsocker och citronskal med en elvisp, blanda i lite i taget av tryffeln så att det får en härlig jordgubbssmak och vispa (jag blandade i ungefär hälfte an tryffeln)  sist i med lite röd karamellfärg så att du får en in rosa färg på frostingen.

Vaniljmuffin:Vispa  det rumstempererde smöret och socker fluffigt, vispa sedan i ett ägg i taget.
Blanda i citronskal, sikta dom torra ingredienserna och blanda i smeten, och häll lite i taget av mjölken tills du får en slät och fin muffinsmet. Fyll ¾ av muffinformen och baka på 180 c ca 20 min.


Du börjar med att göra jordgubbstryffeln då den ska stå ett tg och stelna.
Gör sedan muffinsarna och grädda, dom måste ha hunnit svalna innn man kan fylla dom och he på frostingen. För är muffinsen varm smälter allt.
Medans muffinsarna gräddas så gör du frostingen.När muffinsarna har svalnat görper du ut ett hål i mitten på varje muffins. Jag brukar använda mig av en äppelurkärnare när jag gör detta.
Fyll muffinsen med tryffel och lägg i små bitar hackad jordgubb i. Sedan spritsar du på frostingen och toppar med jordgubbar. Sen är det bra avnjuta en underbart god cupcake med smak av sommar.

Färdig!

Tripp till luleå

I helgen så ska jag till luleå för att hämta en kanin, och självklart så kan jag ju inte fara till lule utan att fara in en sväng på servir. Risken är ganska stor att jag kommer hem nån hundralapp fattigare om jag hittat något intressant, vilket jag alltid verkar göra.
Jag har eventuellt tänkt att köpa någon mer silikonform då dom var väldigt lätta att använda och resultatet blev snygg. Sen ska jag även se om jag hittar mig nån bra sprits som är stor och rymmer mycket. Sen finns det ju så mycket mer saker som jag vill ha men det är roligt att inte köpa allt på en gång.
Det är verkligen roligt att det finns en butik med tårtsaker här uppe i norr, så att man faktiskt kan få känna och klämma på saker innan man beställer, och slippa sitta och gissa sig fram vilka storlekar saker är med hjälp av bilder på internet.
Självklart så är det ju väldigt bra att det finns webbutiker som man kan handla ifrån, men det finns vissa nackdelar också. Vissa saker finns bara att beställa hos kanske en butik och är det då något annat man behöver samtidigt så finns det ju naturligtvis inte på just den butiken och då blir det väldigt många olika ordrar som man får göra om man ska få hem allt som man vill ha! Så det perfekta skulle ju vara om det fanns en webbutik som hade allt. Sen så skulle det ju inte skada om fler webbutiker började ta in mer saker från wilton, eller så att wilton gör så att det går att beställa från Europa, då dom just nu bara leverar inom USA, vilket jag tycker är lite dåligt. För hur smidigt skulle det inte vara om man kunde beställa direkt från dom?!

Några länkar till sidorna jag handlar på:

Servir -Lyckas med mat

Strössel och annat

Kakburken

Tårtdecor

Bjuder på en bild på en supergod key-lime paj som jag tänkt lägga upp recept på inom kort



Tårtdekoreringstidning

Idag kom mitt inbetalningskort till tidgning cake craft som jag ska börja prenumerera på. Så då hoppas jag att jag får mitt första nummer inom snart, även om det tar lite längre tid då den kommer från England. Ska bli jätte spännande och se vad tidningen innehåller, förhoppningsvis så finns det massor med steg för steg beskrivningar på olika modelleringar.
Sen fins det en till tidning som heter cakes & sugarcraft som jag också är sugen att beställa och den kommer bara ut fyra gånger per år till skillnad från den andra tidningen som kommer varje månad. Men det kan ju va bra och prova på en tidning först å se hur dom ser ut innan man bestället fler.
Tidningarna har jag hitta på tidningskungen och pressbyrån. På pressbyrån kunde man välja hur många nummer man vill ha vilket jag tyckte var bra, för det kunde man inte göra på tidningskungen.

Insidan

Såhär såg tårtan ut på insidan. Där ser man hur mörk tårtbotten blev. Man kan också se hur tjock fyllningen blir då den spritsas istället för att kletas ut. Förut innan jag hade en stor sprits så kletade jag ut fyllningarna och då blev tårtorna väldigt platta och ojämna, men sedan jag började spritsa så har tårtorna blivit betydligt högre och jämnare. Sen är det väldigt viktigt att försöka skära tårtbotten så jämnt som möjligt och sedan försöka passa ihop dom så att den inte blir högre på ena sidan, sen kan man göra mycket underverk med smörkräm också. Så grunden på en tårta är väldigt viktig, för är den ojämn från början är det svårt att då till den snyggt sen!
Ett tips för att få ovansidan plattare är att man bygger tårtan med topp delen underst då bottendelen är jämnare och då behövs det inte lika mycket smörkräm.

Red vevet cake recept

Här kommer receptet på red velvet tårtbotten som jag gjorde. den blev väldigt god och saftig, blev väldigt kompakt om man jämför med en vanlig tårtbotten.

Ingredienser:

1 2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3 3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt
2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)
2/3 tsk bikarbonat


Gör så här:
1.Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min.
2. Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
3. I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Blanda väl.
4. Häll sedan lite i taget av kkakoblandningen i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl.
5. Tillsätt mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
6. Blanda vinägern och bikarbonaten i en liten skål och tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite).
7. Blanda till en jämn smet.
8. Smörj en form på 20-26cm (beroende på hur hög du vill ha den) och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
9. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

65års tårta

Nu kommer det lite mer bilder på min farfars tårta! Tårtbotten är en red velvet cake, fyll med hallonmousse och pollyfluff ( har skrivit receptet tidigare) spacklad med ultimate choclate frosting, täck och dekorerad i sockerpasta.